2010-04-16 00:20:24
玄米を美味しく食べたい~
以前は土鍋で炊いていた玄米ですが、
IHに替えてからはお鍋で炊くようになりました。
ガスと違って火加減が分かりにくく、
なかなか美味しく炊けてない~思いのほか硬すぎたり、
水分が多かったのか、蒸らしが足りなかったのか、柔らかすぎたり....(-.-)
ということで、ネットで美味しく炊けそうなサイトをのぞいてみたところ、
いくつか同じことを書いてあったので、今日はその方法を試してみました。
その方法とは、
”差し水&二度炊き”
ちなみに今までは強火で炊いて、少々こげるような香りがしてきたら
火を落として、蒸らしの時間を長めに取る。
土鍋の時はこれでOKだったのが、IHではNO!(>-<)でした。
さて今回はこう。
最初から強火でガンガン炊いて、少し香ばしくなってきたら、
ふたを取って全体を優しくかき混ぜる。
その後、冷水を1合。そして、また炊き上げる。
うん、ちょうどいい感じ~(^-^)/
少々お焦げも出来てるし、香ばしいし、硬さにムラが無くて美味しい。
でも、参考にしたサイトでは、
「玄米を水に浸す必要はありません。そのまま炊きましょう~」
とありました。
以前、実家が南魚沼郡で農家をしてるお客さんが、
「国産米の残留農薬は水に浸すと無毒化するようになってます。」
と話していたので、私はしっかり洗ってしっかり水に浸します。
だって、
白米に比べたら、玄米は糠が残ってるので
特に農薬が残りやすいはず。
もし健康のために玄米食にしたのなら、
農薬にも気を使わないと意味がないような気がします。(^-^)/dayone(だよね)?
IHに替えてからはお鍋で炊くようになりました。
ガスと違って火加減が分かりにくく、
なかなか美味しく炊けてない~思いのほか硬すぎたり、
水分が多かったのか、蒸らしが足りなかったのか、柔らかすぎたり....(-.-)
ということで、ネットで美味しく炊けそうなサイトをのぞいてみたところ、
いくつか同じことを書いてあったので、今日はその方法を試してみました。
その方法とは、
”差し水&二度炊き”
ちなみに今までは強火で炊いて、少々こげるような香りがしてきたら
火を落として、蒸らしの時間を長めに取る。
土鍋の時はこれでOKだったのが、IHではNO!(>-<)でした。
さて今回はこう。
最初から強火でガンガン炊いて、少し香ばしくなってきたら、
ふたを取って全体を優しくかき混ぜる。
その後、冷水を1合。そして、また炊き上げる。
うん、ちょうどいい感じ~(^-^)/
少々お焦げも出来てるし、香ばしいし、硬さにムラが無くて美味しい。
でも、参考にしたサイトでは、
「玄米を水に浸す必要はありません。そのまま炊きましょう~」
とありました。
以前、実家が南魚沼郡で農家をしてるお客さんが、
「国産米の残留農薬は水に浸すと無毒化するようになってます。」
と話していたので、私はしっかり洗ってしっかり水に浸します。
だって、
白米に比べたら、玄米は糠が残ってるので
特に農薬が残りやすいはず。
もし健康のために玄米食にしたのなら、
農薬にも気を使わないと意味がないような気がします。(^-^)/dayone(だよね)?